Legacy 錦綢天下

抗氧化的功能：

保護身體的細胞，阻止自由基的形成的物質，稱做抗氧化劑。自由基存在於人體體內，經由組織細胞自然代謝或受體外環境物理化學因子影響(如:紫外線、生物毒素)所產生一個或多個不成對電子存在的分子基因，而不成對的電子便易和細胞物質發生反應，細胞變得容易遭氧化損害，產生各種退化病變，三種常見的自由基分別是超氧化自由基、氫氧自由基及過氧化物自由基，而身體內會自然產生可以中和這些自由基的酵素，但效能卻不足以完全和自由基抗衡，所以除了酵素以外，還需從飲食中獲取相當的天然抗氧化劑才可以協助體內清除自由基達到抗氧化的目的。

抗氧化的種類：

抗氧化劑的種類五花八門，只要能直接或是間接抑制自由基破壞的物質，我們一般都可以稱其為具有抗氧化能力的物質，種類大致有：維他命A、維他命C、維他命E 、Gamma–亞麻油酸（γ－Linoleic Acid，GLA） 、L─半胱胺酸(L─Cysteine)、L─麩胱甘 月太(L─Glutathione) 、硒（Selenium），因為維他命C是常見的，而且在眾多果汁中維他命C也是非常常見的，所以我以維他命C為主要的研究對象。（註一）

維他命C

維他命C是一種強作用的T細胞(T－effector cell）的刺激分子，也會增加干擾素的

製造量。腦部和脊椎內的脂質生產引發__Œo[___自由基